En Indespan seguimos apostando por la innovación alimentaria, el desarrollo de nuevos ingredientes y la colaboración con los diferentes agentes del sector. En esta ocasión, hemos participado en la jornada de presentación del proyecto Ceratopía, celebrada en el Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA-CSIC), un encuentro que pone el foco en la revalorización del algarrobo como alimento saludable y sostenible.
El proyecto, coordinado por la Asociación de Municipios Forestales de la Comunitat Valenciana (AMUFOR), busca impulsar nuevas aplicaciones alimentarias para la algarroba, fomentar la conservación de la biodiversidad y contribuir a la prevención de incendios forestales mediante la recuperación de espacios agrícolas y forestales.
Nuestro CEO, Carlos Bernabé, participó en la mesa redonda «Oportunidades del algarrobo en territorio mediterráneo», junto a Juanjo Rausell, presidente del Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia; Sebastián Hevilla, gerente del Grupo de Desarrollo Rural Valle del Guadalhorce; Juan Manuel Micheo, asesor técnico de Cooperativas Agroalimentarias de Andalucía; Juan José Rico, agente de innovación de FEDACOVA; Javier Martínez, agente de innovación de AMUFOR; y Eduardo Sanmartín, director de EZSANSA.
El debate permitió poner sobre la mesa los retos y las oportunidades que presenta el algarrobo, así como la importancia de impulsar productos innovadores que respondan a las demandas de productores y consumidores.
Durante la jornada, se destacó la necesidad de dar a conocer los beneficios saludables y sostenibles de la algarroba, generar valor añadido para los productores y fomentar la colaboración entre los distintos actores de la cadena alimentaria.
Tras la jornada, participamos en el almuerzo con una selección de elaboraciones que nos permitió mostrar algunas de las posibilidades de los ingredientes con los que trabajamos en Indespan.
La algarroba tuvo un papel destacado en diferentes propuestas, demostrando su versatilidad y su potencial como ingrediente para el desarrollo de nuevos productos alimentarios.
También presentamos nuestro Mix Mediterráneo, con el que elaboramos pan y rosquilletas, dos ejemplos de aplicación que ponen en valor las posibilidades de nuestras soluciones para el sector de la panadería.
Además, los asistentes pudieron descubrir Chocobag, nuestro preparado en polvo elaborado a partir de bagazo de cerveza y harina de algarroba, una alternativa sin cacao añadido para preparar bebidas de sabor similar al cacao y que también ofrece posibilidades en otras aplicaciones alimentarias.
La participación en CERATOPÍA nos ha permitido compartir experiencias con investigadores, productores y profesionales del sector, además de conocer de primera mano las líneas de trabajo que se están desarrollando para revalorizar el algarrobo.
En Indespan creemos que la colaboración entre la investigación y la industria es fundamental para transformar el conocimiento en soluciones reales. Por eso, continuamos trabajando desde nuestro departamento de I+D en el desarrollo de ingredientes y productos que aporten valor, favorezcan la innovación y respondan a los nuevos retos de la industria alimentaria.
Agradecemos al IATA-CSIC y a la organización de CERATOPÍA la oportunidad de formar parte de este encuentro y de contribuir, desde nuestra experiencia, a impulsar el potencial de la algarroba como ingrediente del futuro.
