La innovación en alimentos saludables, la economía circular, la inteligencia artificial y el desarrollo de nuevos ingredientes centraron un encuentro en el que Indespan presentó su línea de panadería y pastelería proteica y CHOCOBAG.
El pasado 29 de septiembre, AINIA celebró en sus instalaciones de Paterna (Valencia) la V Jornada Alimentación del Futuro, un encuentro que reunió a profesionales, empresas y especialistas del sector agroalimentario para analizar los principales retos y oportunidades que marcarán el futuro de la industria.
La jornada puso el foco en cómo transformar las tendencias emergentes en soluciones reales, abordando cuestiones como la sostenibilidad, la salud, las nuevas fuentes de proteínas, la valorización de subproductos y la incorporación de tecnologías avanzadas a los procesos de investigación y desarrollo.
La sesión inaugural contó con la participación de Jonás Lázaro, responsable de Políticas en la Dirección General de Mercado Interior, Industria, Emprendimiento y Pymes de la Comisión Europea, quien ofreció una visión europea de los desafíos de la industria alimentaria, teniendo en cuenta la sostenibilidad, la salud y el contexto geopolítico.
A continuación, las intervenciones abordaron el diseño de alimentos saludables mediante nuevas proteínas, ingredientes funcionales y tecnologías con potencial industrial. Estos desarrollos reflejan la importancia de mejorar el perfil nutricional de los productos y explorar nuevas formulaciones que respondan a las demandas de los consumidores.
Otro de los temas destacados fue la valorización de subproductos y la economía circular, con propuestas orientadas a convertir recursos infrautilizados en nuevas materias primas y productos de valor añadido. Una línea de trabajo que conecta innovación y sostenibilidad y que abre nuevas oportunidades para las empresas del sector.
La tecnología también tuvo un papel protagonista. José Manuel Vilariño, responsable de I+D de Hijos de Rivera, presentó el potencial de la inteligencia artificial y la supercomputación como herramientas para impulsar la innovación en la alimentación funcional, mejorar los procesos de desarrollo y explorar nuevas soluciones para la industria.
Tras una comida conjunta y una visita a las instalaciones de AINIA, la jornada concluyó con una sesión dedicada a casos empresariales de éxito, en la que diferentes compañías compartieron sus experiencias en innovación y desarrollo de producto.
Participaron Alejandro Rodríguez, director técnico de Amerex; Sergio J. Ramos López, director de I+D+i de Naturuel; María José Pons Veiga, técnica de proyectos de I+D Alimentación de Grupo Carinsa; Iván Pérez Lluch, responsable de I+D+i de Vicky Foods; y Carlos Bernabé, CEO de Indespan.
Esta sesión permitió conocer distintas aproximaciones a la innovación agroalimentaria y puso de manifiesto la importancia de trasladar el conocimiento y las nuevas tecnologías a soluciones viables para el mercado.
En nuestra intervención, presentamos la línea de preparados en polvo para panadería y pastelería con alto contenido en proteínas vegetales, una propuesta dirigida al desarrollo de productos que combinan innovación, valor nutricional y nuevas posibilidades para los fabricantes.
Asimismo, dio a conocer CHOCOBAG, un preparado en polvo elaborado con bagazo de cerveza y harina de algarroba para preparar bebidas similares a las de cacao soluble, pero sin cacao. Este desarrollo explora nuevas aplicaciones para subproductos de la industria alimentaria y ejemplifica cómo la economía circular puede convertirse en una oportunidad para crear productos innovadores.
La participación en esta jornada refuerza el compromiso de Indespan con la investigación y el desarrollo de soluciones adaptadas a las necesidades de la industria.
El encuentro dejó una idea clave: la alimentación del futuro se construye conectando ciencia, tecnología, sostenibilidad y colaboración empresarial. Un reto compartido en el que la innovación aplicada será fundamental para transformar las tendencias actuales en nuevas oportunidades de mercado.
